Składniki:

2,3 do 3 kg cukinii lub ogórków kroimy w paseczki podobnie jak frytki. Zasalamy 4 łyżkami soli. Pozostawiamy na około 6 godzin. Po tym czasie odcedzamy, dodajemy główkę przeciśniętego przez praskę czosnku i 2 łyżki pieprzu mielonego. Mieszamy i zalewamy zalewą.

Zalewa:

– 1,5 szklanki octu

– 60 dag cukru kryształu

– 8 łyżek oleju

 

Zagotowujemy zalewę i zalewamy nią cukinię. Pozostawiamy na 12 godzin. Cukinię przekładamy do słoików, zalewę ponownie gotujemy i gorącą zalewamy cukinię w słoikach. Pasteryzujemy 5 minut.

Cukinia rewelacyjnie pasuje jako dodatek do obiadu lub do kanapek.